5 április, 2016
Zöldséges quiche
Elkészítési idő: tészta 10 perc, majd fél órát pihen, közben elkészül a töltelék és a tetejére a kulimász, sütés 20 perc
Mennyiség: 1 piteforma
Hozzávalók
a tésztához
20 dkg liszt
10 dkg vaj
csipetnyi só
jéghideg víz (érdemes fagyasztóba tenni előtte)
a töltelékhez (saját kitalálmány, minden találomra ment bele és bármivel helyettesíthető)
20 dkg gomba
10 dkg kaliforniai paprika
pár karika padlizsán
a tetejére
2 dl tejföl
1 tojás
friss petrezselyem
friss snidling
Elkészítés
A tésztához a sóval elkevert lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd jéghideg vizet öntünk hozzá (egészen kevéske), hogy összeálljon tésztává – fél órára betesszük a hűtőbe pihenni.
Közben elkészítjük a tölteléket: pici oliva olajon fedő alatt megpároljuk a zöldségeket, sóval, borssal ízesítjük. A tetejére való kulimászhoz összekeverjük a tejfölt a tojással (állítólag úgy még finomabb, ha a fehérje külön fel van verve és beleforgatva a tejfölbe), sózzuk, borsozzuk és szórunk bele aprított friss zöld fűszereket, petrezselymet, snidlinget.
A tésztát elnyújtjuk és kibélelünk vele egy quiche/piteformát, majd megszurkáljuk villával az alját és 180 fokon kb, 10 perc alatt elősütjük. Ezután beleborítjuk a tölteléket, rá a tejfölös maszatot és mehet vissza a sütőbe 180-200 fokon újabb 15-20 percre.